普洱茶鑒別質量好壞是一門學問，對于有經驗的茶愛好者來說，喝一口茶就能知道哪一口山茶，它的樹齡是什么，它儲存了多長時間。而對于新引進的茶客來說，面對許多不同種類的普洱茶，不知道如何鑒別。如何分辨普洱茶的品質呢？讓我們一起來看看這個問題。
要普洱茶鑒別質量，我們可以從以下三方面來看：
1.用肉眼認茶
好的普洱茶質量呈棕紅色(豬肝色)，條狀脂肪柔嫩，密密麻麻，聞起來有淡淡的肉桂、玫瑰、樟腦、紅棗、蓮藕等香味，伴隨著特殊的陳香。普洱茶分為嫩度等級，從外到外，十至一，特殊、嫩度越來越高。一般來說，嫩度越高，品質越好。
嫩度的衡量主要取決于四個方面：第一，看芽頭的數量，芽頭多，毫顯的嫩度高；第二，緊結，厚的程度，緊的，厚的嫩度高；第三，看光澤度，顏色光滑，保濕嫩度高；第四，看潔凈度、均勻性，梗少無雜質，相反，看光保濕程度不好，顏色光滑，保濕嫩度好；第四，看潔凈度好，均勻性好，莖少沒有雜質，相反，它是不好的。普洱茶的形狀是厚薄的，松散的，中等的，顏色是綠棕色，棕色和棕色的紅色。以青餅為例，一般3~5年，茶餅緊湊，圓邊完整，=；5-7年，茶餅完整，茶干全紫色；7-10年，茶餅變淺，邊滴，茶莖呈深紫色；10年以上，茶餅變得疏松，葉際邊緣模糊。
2、開湯鑒茶
俗話說，烏龍聞起來香，普洱賞色。在觀察了形狀后，第二步是打開湯茶。取3克普洱茶放入鍋中，用沸水沖洗，將泡好的茶湯倒入水晶玻璃中，看湯的顏色。普洱茶的湯色要求紅、厚、透明、亮。在普洱茶的加工過程中，約80%的茶黃素(TF)和番茄紅素(TR)被氧化聚合成茶棕色(TB)，再加上高可溶性糖和水浸出物，構成普洱茶濃淡味道和褐湯色澤的物質基礎。
茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中，過氧化物活性增加，促進茶黃素氧化為不溶性番茄紅素復合物，隨著普洱茶陳化期的延長和發酵時間的延長，普洱茶中的不溶性番茄紅素復合物逐漸增加，茶湯顏色變得越來越紅。
由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系關，普洱茶的"紅色"是區分普洱茶在一定時間內陳化期的一個重要指標，普洱茶的"紅色"按不同的品質分為紅寶石紅、馬瑙紅、琥珀紅等，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。
3.葉底觀茶
湯后，看葉底(茶渣)，主要取決于柔軟、顏色、均勻性。葉子柔軟、柔嫩、彈性好，硬質和非彈性質不好。顏色呈棕色、均勻一致，顏色不均勻，或黑色，碳化，或爛泥等腐爛，葉子不執行質量不好。
以上三點是對普洱茶品質鑒定的探討。一種好的普洱茶應該是條紋的，舊的葉子的顏色不同，油是明亮的和發光的。如果茶餅表面有明顯的霉變、灰色和模糊的顏色，則茶餅的顏色與武地熟茶的顏色相似，這意味著茶葉要么被貯存在潮濕、變質的茶中，要么長期暴露在光線下，或者通過人工光發酵而成。而且應該有一種干梅子和茶的混合香氣，這是純凈和舒適的。若有霉味、倉味、異味則是受潮或人為翻壓茶。
每個月市場上都有大量的新茶，其中許多是摻假者制造的劣質茶。大大小小的品牌有幾千個。如果一個品牌在一月份只推出一種茶，只要有10%的叛徒，一年內市場上就會有成千上萬的劣質茶。這么多壞茶，顯然記不起來了，想要找出它們的一些共同點，然后才會發現它們的一些共性。
劣質茶之所以劣質，全是因為原料便宜，現在普洱茶的制作工藝已經很成熟了，至于粉碎好茶，我已經至少三年沒聽說過了。
普洱茶加工有許多默認規則，如生茶以春茶為主，秋茶為主，現在名山古村市場風起云涌。所以名山夏茶也是用來泡茶的。而夏茶臺料，用來泡茶的原料太多了，特別是常用來冒充古樹料。
這類生茶向來以茶湯寡淡，沒有魅力，基本價格特別便宜，印著"老級章"、"冰島老寨"這樣的產品，在這里我們應該特別注意那種賣得很貴的產品，也就是所謂的私人房間茶，也會用夏茶冒充的。
以高價買這種茶最傷人。
至于臺地料冒充古樹茶，這也是陳詞濫調。相關的鑒定方法，以前的文章也寫了很多遍。在這里我要談一些新的策略，新人不想喝來區分古樹茶和非古樹茶，去購買市場上已經達成共識的產品，雖然這種茶的價格會在一定程度上溢出，但花10%的錢比花幾千元買110元茶要好。
在談到生茶之后，讓我們談談熟茶。它是熟茶的一個真正的坑。這個坑是令人發指的，因為生茶會有飼料，然后保存不當，就會有變質的原料。所有這些原料都是由摻假者發酵釀制熟茶的，它們通常都很便宜，足以懷疑生命。
舉個例子，幾百美元現在只能買到一定數量的食品和飲料價值的食品茶。但是你可以買一整片壞茶，或者42塊。這種茶，只要你打開包看茶茶餅，你就能感覺到它。用劣質材料發酵的熟茶，茶餅面雜亂，茶莖特別多。聞起來怪怪的。味道到處都是。
喝普洱茶的第一步是拒絕劣質茶，學會普洱茶鑒別質量好壞三大方法，才能逃過奸商的詭計。
