普洱茶的加工工藝主要有：鮮葉鋪展干燥、揉捏、解鎖、干燥等，加工后的普洱茶具有繩緊、深綠或棕綠色、湯中鮮橙、陽光明媚等特點。
1、攤晾
一般鋪展厚度為15≤2 0cm，鮮葉擴展程度為綠松石，觀察到鮮葉為綠松石，葉片柔軟，重量損失率可達2 0%≤2 5%，使綠色殺滅過程順利進行，提高葉片內在質量。在大葉種鮮葉的傳播過程中，最好盡量不要翻動，最多要小心翻動兩次，因為大葉種的葉片柔軟，容易接觸葉片并引起紅變。
2、殺青
殺青法分為鍋炒法和鼓殺法兩種。
(1)鍋內炒殺青
綠色殺滅的盆栽溫度在240℃到300℃之間。根據鮮葉原料的陳化程度，掌握茶葉的用量。一般說來，春秋兩季的茶葉投入量較多，而夏茶的茶量較少。鮮葉用手油炸后，當葉片溫度升高時，左手握住油炸茶枝，左手握住草柄，葉子從右向左連續油炸，使葉子都變熱，然后用雙手從前到后不停地翻轉和煎，使其成熟均勻，然后將葉子向上舉起，搖動和煎，使葉子分布，每次重復兩、三次、八次。一、二等鮮葉的滅綠時間約為4分鐘，三、四年級鮮葉的滅綠時間約為6分鐘。殺綠葉成綠松石，手捏成球，葉子不燒焦的邊緣，香味是殺死綠色適中。用草把茶掃出來，趁熱把它揉一下。
（2）滾筒殺青
一般來說，鍋爐溫度在200℃以上。殺青時，應隨時檢查爐溫。爐溫必須保持不變，爐溫不能保持高或低。當殺戮結束時，它必須在結束前半小時冷卻下來，以免在結束時產生燒焦的葉子。葉子在試管里經過2.5分鐘。當葉片開始脫落時，應觀察其對綠葉的殺滅程度，并根據綠色殺滅的程度調整施葉量。在殺青過程中，要隨時檢查葉子。如果綠色殺滅程度是嫩的，則應降低葉片勻漿器以減少葉片數量；如果綠色殺滅程度太老，則應增加葉片數量。
3、揉捻
根據鮮葉和嫩葉的不同，普洱茶的原料要輕壓，揉機速度要慢，揉扭時間不宜太長，否則會出現網脈分離形成"絲瓜紋"，莖皮脫落形成剝皮莖。在生產實踐中，掌握捏合時間和壓力的大小取決于茶葉的老化和揉捻機的轉速。一般情況下，第一、第二階段茶應輕輕揉搓5分鐘左右，然后按5分鐘左右；由于茶葉較老，壓力應較輕，揉搓時間可縮短至10分鐘左右。當發酵茶被揉在機器上時，壓力不應該很大。第一和第二階段的揉捏時間一般為5分鐘7分鐘，第3和第4階段的揉捏時間約為10分鐘。要求：1、2級電纜緊壓，3級泥鰍茶多，4級茶葉起皺。復揉后的茶坯不應鋪得太久，如果不能及時干燥，應經常翻動，透氣散熱。
4、解塊
當質量被拆除時，帶狀電纜將被松開，這將影響帶鋼電纜的韌性。因此，不需要溶解腫塊的人不會把它打破，嬌嫩的葉子體積小，澆鑄的葉子可以更多；粗葉和老葉的體積大，葉的數量應該少。嬌嫩的葉子，采取揉捏和扭曲；老樹葉，可分為揉和扭兩種，中間的塊一次。一級和二級殺滅綠葉，一般采取揉搓、解堵后加捻。第三種或嫩嫩不均勻殺死綠葉，應分為揉和扭兩種。中間脫膠塊一次篩一次，老板再擦一次。用于解鎖篩選的屏幕配置。上段為4孔/25孔。4 mm，下段為3孔/25。4毫米操作時，上葉應均勻，下一步篩網下葉將繼續加工，粗頭可再次摩擦扭曲，使茶葉條更緊。
5、干燥
普洱茶原料的干燥以陽光干燥為主，加工后普洱茶原料含水量約為10%，可長期保存，同時可向普洱茶品質形成的方向發展，但如果普洱茶水分含量過高，茶葉內部化學反應過高，微生物生長過快，茶葉很快就會發生霉變，不利于下一步加工。
用一個干凈的籬笆，把揉過的葉子鋪在籬笆上，曬傷30分鐘，在強烈的陽光下曬傷40分鐘，移到陰涼處10分鐘，散開15分鐘，然后擦一兩次腳。"為了固定茶葉條，可以在中間再擦一遍。普洱茶原料的干燥時間長，受自然條件的影響較大。在雨天，只有廚房炊具的余熱被用來烘干，有些甚至干燥，所以干茶的質量很差。普洱茶原料的干燥成本一般較低，但推廣時應注意衛生，不應混入其他非茶葉包裹體。普洱茶原料加工廠應能滿足特殊曬傷的加工要求。防曬霜可采用水泥、地磚、竹材、不銹鋼等材料制成。它應該是干凈的，沒有污垢，并配備了清洗設施，應在使用前和使用后及時清洗。
